El 19 de junio, en Turín, la gala de The World’s 50 Best Restaurants confirmó el momento dorado de la cocina latinoamericana: Maido, templo nikkei de Mitsuharu Tsumura en Lima, subió al N.º 1 y desplazó a Asador Etxebarri, mientras Quintonil de Jorge Vallejo aseguró un histórico N.º 3 para México. La lista, votada por 1 100 expertos de todo el planeta, refleja un mapa gastronómico cada vez más diverso, con Bangkok superando a París en número de entradas y una parilla criolla —Don Julio— en el top 10. Aquí el panorama completo, consejos para reservar y las claves de una escena que no deja de reinventarse.
Top 10 Mundial 2025
- Maido – Lima, Perú
- Asador Etxebarri – Atxondo, España
- Quintonil – Ciudad de México, México
- Diverxo – Madrid, España
- Alchemist – Copenhague, Dinamarca
- Gaggan – Bangkok, Tailandia
- Sézanne – Tokio, Japón
- Table by Bruno Verjus – París, Francia
- Kjolle – Lima, Perú
- Don Julio – Buenos Aires, Argentina
Lista Completa 2025 (11-50)
- Wing – Hong Kong
- Atomix – Nueva York
- Potong – Bangkok
- Plénitude – París
- Ikoyi – Londres
- Lido 84 – Gardone Riviera
- Sorn – Bangkok
- Reale – Castel di Sangro
- The Chairman – Hong Kong
- Atelier Moessmer – Brunico
- Narisawa – Tokio
- Sühring – Bangkok
- Boragó – Santiago
- Elkano – Getaria
- Odette – Singapur
- Mérito – Lima
- Trèsind Studio – Dubái
- Lasai – Río de Janeiro
- Mingles – Seúl
- Le Du – Bangkok
- Le Calandre – Rubano
- Piazza Duomo – Alba
- Steirereck – Viena
- Enigma – Barcelona
- Nusara – Bangkok
- Florilège – Tokio
- Orfali Bros – Dubái
- Frantzén – Estocolmo
- Mayta – Lima
- Septime – París
- Kadeau – Copenhague
- Belcanto – Lisboa
- Uliassi – Senigallia
- La Cime – Osaka
- Arpège – París
- Rosetta – Ciudad de México
- Vyn – Skillinge
- Celele – Cartagena
- Kol – Londres
- Jan – Múnich
Tendencias y Consejos Para Reservar
- Fusión nikkei al frente: Maido consolida la identidad peruano-japonesa con nigiris de erizo, dashi amazónico y panceta chashu, demostrando que la técnica nipona potencia productos andinos.
- Bangkok en auge: seis puestos en el top 50 confirman a la capital tailandesa como nuevo epicentro gourmet.
- Reserva con antelación: agendas se abren de tres a seis meses; activa alertas y considera almuerzos para vivir la experiencia a menor precio.
- Gastronomía responsable: Celele (N.º 48) obtuvo el Sustainable Restaurant Award 2025: apuesta por ingredientes de territorio y trazabilidad completa.
Sigue nuestras próximas notas para profundizar en cada uno de estos restaurantes, descubrir menús ocultos y planear rutas gastronómicas que te inspiren a explorar el mundo con gusto y curiosidad — solo en aleteo.
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